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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 ou 5 personnes :
préparation : 40 mn, cuisson : 35 mn
Ingrédients :
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2 poireaux,
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500 g de potiron,
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250 g de pommes de terre Bintje,
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250 g de carottes,
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150 g de navets,
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une branche de céleri,
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20 g de beurre,
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un litre et demi d'eau
bouillante,
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100 g de crème fraîche ou 80 g de
fromage râpé,
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sel et poivre.
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Préparation :
- Epluchez les
poireaux, supprimez la partie verte et
dure des feuilles. Fendez-les, lavez-les
et coupez-les en petits tronçons. Avec
le couteau économe, pelez les pommes de
terre, les carottes, les navets et la
branche de céleri. Lavez tous ces
légumes à l'eau fraîche, égouttez-les
et coupez-les en petits dés. Retirez
l'écorce du potiron, émincez également
la chair en petits dés. Faites fondre le
beurre dans une cocotte sur feu doux,
ajoutez les poireaux et une cuillère à
soupe d'eau. Remuez-les pendant 5
minutes, ajoutez tous les autres
légumes. Mélangez bien puis versez
l'eau bouillante. Faites bouillir à feu
vif et à découvert pendant 20 minutes.
Baissez le feu, salez, couvrez la cocotte
et poursuivez la cuisson encore 15
minutes.
Au moment de servir , écrasez les
légumes avec le mixer plongeant ou avec
le moulin à légumes. Rectifiez le sel
et poivrez. Versez la soupe dans une
soupière ou dans des bols. Ajoutez,
selon les goûts, un peu de crème
fraîche ou de gruyère râpé.
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