|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Pour 6 personnes :
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30
minutes
Ingrédients :
-
1 botte de cerfeuil,
-
1 botte de basilic,
-
1 botte de ciboulette,
-
4 oignons nouveaux,
-
2 tomates,
-
1 courgette,
-
6 œufs extra frais,
-
12 fleurs de capucine
(décoration),
-
2 cuillères à soupe d'huile
d'olive,
-
sel, poivre du moulin.
|
 
|
Préparation :
- Lavez et épongez les herbes,
éliminez les plus grosses tiges.
Réservez un peu de cerfeuil pour le
décor. Ebouillantez, pelez et
épépinez les tomates. Coupez-les en
dés. Epluchez la courgette et
détaillez-la en dés. Pelez et émincez
les oignons, faites-les revenir dans une
casserole avec 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive, ajoutez les herbes, les
dés de tomates et de courgettes, laissez
faner les herbes 5 minutes puis mouillez
avec 1,5 litre d'eau, salez, poivrez,
couvrez et laissez frémir pendant 30
minutes. Préparez les œufs mollets,
faites bouillir 1 litre d'eau dans une
casserole et dès l'ébullition plongez-y
délicatement les œufs, faites-les
cuire 5 minutes puis rafraîchissez-les
sous l'eau froide et écalez-les. Lorsque
la soupe est cuite, mixez-la, laissez-la
tiédir puis répartissez-la dans les
assiettes. Posez un œuf mollet au
centre, parsemez de pluches de cerfeuil
et décorez de fleurs de capucine.
|
|
