Ingrédients :
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4 gros artichauts,
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40 g de farine,
- 70 g de beurre,
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2 verres de lait,
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3/4 de litre de bouillon,
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persil haché,
- jus de citron,
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croûtons de pain,
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muscade,
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sel, poivre.
Préparation :
- Cuire les artichauts et les
immerger dans de l'eau additionnée de
citron. Les égoutter et les tremper 10 à
15 mn dans du beurre
afin de les imprégner de son goût.
Préparer une béchamel avec beurre,
farine, lait, sel, poivre, noix muscade.
Ajouter les artichauts réduits en purée
à la béchamel. Remettre sur le feu 10
mn, verser le bouillon, porter à
ébullition et ajoutez le persil finement
haché.
Servir avec de croûtons et
à part du fromage râpé.
