Préparation :
Eplucher les poires, les couper en 2 dans le sens de la longueur et en enlever le cœur. Les disposer sur une assiette plate, saupoudrer de 4 cuil. d'édulcorant en poudre et couvrir d'1 feuille de film étirable. Faire cuire pendant 5 mn au four à micro-ondes, puis vérifier la cuisson. Les poires doivent être tendres à cœur, mais pas réduites en purée. Laisser tiédir. Battre dans une casserole le lait, le sucre vanillé, l'œuf, la maïzena et le reste d'édulcorant en poudre. Porter à ébullition en mélangeant à l'aide d'un fouet à main. Enlever du feu au premier bouillon. Ajouter alors les marrons cuits et mixer l'ensemble. Verser la crème obtenue dans 4 coupes individuelles et laisser refroidir au réfrigérateur. Disposer par-dessus les ½ poires cuites et froides. Décorer avec les brisures de marrons glacés et servir frais.