Préparation :
-
Coupez le lard en petits dés et
introduisez les dans le morceau de
viande à l'aide d'un couteau. Dans une
cocotte faites fondre le beurre et
faites-y revenir la viande 4 mn sur
toutes ses faces. Epluchez les oignons et
joignez-les entiers à la viande ainsi
que le bouquet garni. Salez, poivrez.
Ajoutez alors le bouillon chaud et
laissez cuire à feu doux 1 h. Epluchez
alors les carottes et coupez-les en
rondelles. Mettez-les dans la cocotte et
laissez cuire de nouveau 1 h. Servir
chaud..
