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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 10
personnes: Ingrédients
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1 truite
saumonée de 2 kg environ,
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1 gros bouquet garni,
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2 oignons,
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6 échalotes,
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1 pot de pâte de
crevettes,
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300 g de crevettes roses
décortiquées,
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3 citrons,
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1 bol de mayonnaise ou
300 g de crème fraîche,
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Tabasco.
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Préparation :
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Préparez un
court-bouillon très épicé, moitié
eau, moitié vin blanc sec. Laissez le
refroidir. Posez la truite, toute
préparée, dans une poissonnière,
versez le court-bouillon, faites partir
l'ébullition, baissez la flamme, afin
que le liquide frémisse. Faites cuire le
poisson quarante cinq minutes à une
heure et laissez tiédir dans le liquide.
Egouttez la truite, enlevez la peau
délicatement et déposez la dans un
grand plat long. Ajoutez à la mayonnaise
ou à la crème fraîche le contenu du
pot de pâte de crevettes et une
cuillerée à café de Tabasco. Versez
les crevettes roses décortiquées et le
jus d'un citron. Mélangez délicatement.
Nappez le poisson et entourez-le des
crevettes à la sauce rose, garnissez le
plat de tranches de citron et de petits
bouquets de cresson, d'estragon ou de
feuilles de salade vertes.
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