Préparation :
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Nettoyer des
truites, les assaisonner de 150 g de sel,
d'une cuillerée de sucre et les coucher
dans un tonneau de bois (pin). Les garder
ainsi, pressées deux mois. Après deux
mois de fermentation, les servir telles,
avec du pain, du beurre et un verre
d'akvavit.
