Préparation :
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Salez et farinez
les truites. Farcissez-les d'un peu de
persil et d'estragon (gardez-en la
moitié pour garnir). Faites frire une
quinzaine de minutes à l'huile bien
chaude. Avant de servir, saupoudrez de
persil et d'estragon hachés. Décorez
avec des quartiers de citron.
