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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
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Pâte:
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250 g de farine,
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125 g de
beurre,
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30 g d'huile ou de saindoux,
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sel,
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eau.
Garniture:
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150 g de gruyère,
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1 dl de lait,
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50
g de beurre,
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150 g d'olives,
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poivre blanc.
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Préparation :
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Faire une pâte
brisée, l'étaler sur 1/2 cm
d'épaisseur. Râper 35 g de gruyère et
le réserver, couper le reste en fines
lamelles de 3 à 4 cm de longueur.
Dénoyauter les olives et les pocher 5 à
10 mn à l'eau bouillante. Les parsemer
sur les lamelles de fromage mises sur la
pâte, ainsi que 40 g de beurre coupé en
dés. Battre les œufs en omelette
avec le lait, verser sur la préparation,
poivrer, saupoudrer avec le gruyère
râpé, mettre le reste du beurre. Cuire
à four chaud 30 à 40 mn jusqu'à ce que
la surface soit bien dorée. A la place
du poivre blanc on peut mettre un
soupçon de poivre de Cayenne.
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