|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour
6 personnes . Préparation 50 mn. Cuisson 15 mn.
Ingrédients
:
-
600 g
de tagliatelles,
-
1 kg de petit calamars
nettoyés,
-
50 g de crevettes roses
décortiquées,
-
250 g de champignons de Paris,
-
400 g de tomates,
-
1 citron,
-
1 cuillerée à soupe
de persil haché,
-
1 petit verre de cognac,
-
2 dl
de vin blanc sec,
-
1 petit piment oiseau,
-
3
gousses d'ail,
-
5 cuillerées à soupe d'huile
d'olive,
-
1 cuillerée à soupe d'huile
d'arachide,
-
sel et poivre.
|
 
|
Préparation :
-
Faites cuire les
tagliatelles dans une grande quantité
d'eau bouillante salée additionnée
d'une cuillerée à soupe d'huile.
Lorsque les pâtes sont cuites,
égouttez-les, rincez-les sous l'eau
froide, gardez-les en attente. Pelez,
égrenez; concassez les tomates,
réservez. Otez le bout terreux des
champignons, lavez-les à l'eau
citronnée, émincez-les, faites-les suer
dans 2 cuillerées à soupe d'huile
d'olive chaude. Lorsqu'ils ont rendu
toute leur eau, couvrez, laissez cuire 5
mn. Faites chauffer dans une sauteuse 3
cuillerées à soupe d'huile d'olive,
versez les calamars coupés en morceaux
dans la sauteuse, ajoutez l'ail pilé et
le piment, faites revenir vivement,
mouillez avec le vin et le cognac, salez,
poivrez, laissez réduire de moitié à
bon feu. Ajoutez les tomates concassées,
couvrez, cuisez 10 mn. Ajoutez les
champignons. Les crevettes, puis les
tagliatelles réchauffez couvert 2 mn.
Servez immédiatement, parsemé de persil
haché. Ne laissez pas cuire plus
longtemps les calmars, ils durciraient.
|
|
