Préparation :
- Travaillez 4 jaunes d'œufs et 150 g de sucre. Ajoutez le jus et le zeste râpé de 1 citron, 150 g de farine et 1 sachet de levure en poudre. Mélangez bien, joignez les blancs d'œufs en neige, versez le tout dans un moule beurré et fariné. Répartissez-y 500 g d'abricots coupés en deux et dénoyautés. Parsemez d'un sable fait avec 150 g de farine, 100 g de beurre et 60 g de sucre. Faites cuire 40 mn à four moyen.