Préparation :
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Découpez le
poulet en morceaux. Faites-le revenir à
la sauteuse dans le beurre, mais sans le
laisser dorer. Salez, poivrez et faites
cuire à couvert environ 40 minutes.
Lorsque le poulet est cuit, retirez les
morceaux et disposez-les sur un plat
chaud. Déglacez la sauteuse avec le
porto. Par ailleurs, battez les jaunes
d'œufs avec la crème. Ajoutez cette
liaison dans la sauteuse hors du feu.
Remettez une minute à feu doux sans
cesser de remuer. Salez, poivrez. Nappez
le poulet. Accompagnez de pommes de terre
sautées. On peut aussi réaliser cette
recette avec du porto rouge, mais le
porto blanc est préférable parce qu'il
est moins doux et donne à la sauce un
goût beaucoup plus relevé.
