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Pour 6personnes : Préparation : 40 mn / levée de la pâte : 3 à 6 h / cuisson : 45 mn

Ingrédients :
-
25 cl de lait ,
-
20 g de levure de boulanger,
-
150 g de beurre + 20 g ,
-
100 g de sucre , ,
-
500 g de farine tamisée ,
-
2 gros œufs ,
-
125 g de raisins secs blonds (Malaga) ,
-
50 g d'amandes effilées,
-
1 pincée de sel ,
-
sucre glace.

Préparation :
-
Placez les ingrédients à température ambiante 30 min à l'avance. Délayez la levure émiettée avec 4 cuil.. à soupe. de lait tiède (30 °C), laissez reposer. Faites fondre le beurre, le sel et le sucre dans le reste de lait tiède. Lavez et épongez les raisins. Tamisez la farine dans une terrine tiède, incorporez les œufs et peu à peu le lait sucré, puis le lait à la levure. Travaillez 20 min à la main, en soulevant, jusqu’à ce que la pâte se détache des mains. Incorporez les raisins et mettez en boule. Couvrez et laissez doubler de volume 1 à 2 h au tiède. Beurrez le moule et collez les amandes dans les cannelures. Pétrissez doucement la pâte 1 min pour la rompre. Laissez-la encore lever dans le moule couvert jusqu'à ce qu'elle l'ait rempli (2 à 4 h).
Faites cuire 45 min au four th. 6 (180 °C). Démoulez-le à chaud et dégustez de préférence le lendemain, saupoudré de sucre glace.
 

 
 
 
 

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