Préparation :
- Mettez la farine dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre, le beurre, l'eau de vie, la cannelle et les jaunes d'œufs. Délayez progressivement le tout avec du lait tiède, pour obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez très doucement au mélange les blancs d'œufs battus en neige. Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Saupoudrez de cassonade et servez.