Préparation :
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Réduire le beurre
en crème dans une terrine, ajouter le
sucre vanillé et le sucre en poudre.
Travailler cette composition à la
spatule avec les œufs, puis ajouter
la farine jusqu'à obtention d'une pâte
ferme. Laisser reposer 1 h avant de
diviser la pâte en petits morceaux
réguliers. À l'aide du rouleau,
étendre chaque morceau en une navette de
2 mm d'épaisseur. Cuire dans un gaufrier
à sculptures fines, préalablement
graissé à l'huile ou à la margarine.
Déposer la margarine dans une terrine
pour la réduire en crème, ajouter le
sucre glace préalablement tamisé.
Travailler énergiquement à la spatule
pour obtenir un aspect mousseux ; ajouter
le parfum (liqueur, vanille ou café).
Après refroidissement, assembler les
gaufres deux à deux en y insérant une
légère couche de crème.
