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Pour 4 personnes . Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients :
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2
entrecôtes de 400 g,
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2 cuil. à soupe d'huile,
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1
noix de beurre,
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1 cuil. de farine,
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1
verre de vin rouge,
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1/2 verre d'eau,
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50 g de
moelle de bœuf,
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2 cuil. à soupe
d'échalotes hachées,
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1 cuil. à soupe de persil
haché,
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1 cuil. à soupe de cognac,
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sel et poivre,
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thym,
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laurier.
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