Préparation :
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1. Pelez
et émincez les oignons. Mettez-les en
casserole avec le vinaigre et le vin et
laisser cuire a feu doux jusqu'a
absorption totale du liquide, une 1/2
heure a 3/4 d'heure environ.
2.
Mouillez avec l'eau et continuer la
cuisson, toujours a feu doux, pendant une
1/2 heure encore, en surveillant pour que
ca n'attache pas. La confiture est prête
lorsqu'elle est absolument fondante.
3.
Ajoutez une bonne noix de beurre, salez,
poivrez, mélangez bien et allez vous
occuper de vos ôtes .Avant de servir,
réchauffez doucement ce confit d'oignon,
rectifier s'il le faut l'assaisonnement
et ajoutez un filet de vinaigre cru.
Servez chaud.
