Préparation :
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Egouttez la
choucroute. Ajoutez un peu de sel. Dans
une poêle, faites rissoler les morceaux
de confit à feu doux pendant 20 minutes.
Dans le même temps, dans une cocotte,
faites réchauffer la choucroute avec le
reste de la graisse d'oie. Cette cuisson
doit se faire à feu doux avec la cocotte
ouverte. En fin de cuisson des morceaux
de confit, salez et poivrez. Versez le
Cognac dans la poêle. Flambez la
préparation.
Servez
chaque morceau de confit sur un lit de
choucroute à la graisse d'oie et nappez
avec la sauce.
