Préparation :
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Blanchir un petit
chou et le rafraîchir. Evider le milieu
et le garnir d'une farce composée d'un
riz additionné de petits lardons, de
champignons de couche et de 2 tomates
hachées. Mélanger à cette farce 2
œufs entiers battus. Reformer le
chou et l'enfermer dans une mousseline.
Mouiller avec du bouillon au 1/3 de la
hauteur et faire cuire au four en
l'arrosant souvent.
