CHARLOTTE AUX ABRICOTS

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Pour 6 personnes:

Ingrédients :
-
800 g d'abricots,
-
1/2 dl d'eau,
-
1/2 gousse de vanille,
-
200 g de sucre en poudre,
-
20 g de beurre,
-
250 g de biscuits à la cuillère.
Crème:
-
2 œufs,
-
1/4 litre de lait,
-
75 g de sucre en poudre,
-
1 sachet de sucre vanillé.

Préparation :
- Lavez et dénoyautez les abricots, faites-les cuire en compote avec l'eau et la vanille (+ ou - 20 mn). Sucrez en fin de cuisson. Beurrez un moule à charlotte et tapissez le fond et les parois de biscuits à la cuillère. Remplissez-le de compote et de biscuits en alternant. D'autre part, préparez la crème: battez les œufs entiers en omelette, versez par-dessus, peu à peu, le lait bouilli sucré et vanillé. Faites couler cette crème lentement dans le moule. Couvrez avec des biscuits et faites cuire au tour au bain-marie pendant 35 mn ou en autocuiseur à la vapeur pendant 8 mn (à partir de la mise sous pression). Laissez refroidir, mettez au réfrigérateur. Démoulez pour servir.

 

 
 
 
 

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