Préparation :
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Pelez l'anguille,
retirez l'arête centrale, coupez la
chair du poisson en morceaux. Faites
cuire les œufs brouillés.
Incorporez la crème fraîche quand les
œufs sont pris mais encore crémeux.
Ajoutez les morceaux d'anguille fumée et
garnissez les tranches de pain.
