Préparation :
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Égrenez les raisins. Hachez
finement les échalotes. Faites cuire
dans du beurre, à la poêle, 4 côtes de
porc 7-8 minutes environ de chaque côté.
Quand elles sont cuites, gardez-les au
chaud sur un bain-marie. Faites suer à
petit feu dans la poêle les échalotes
hachées. Déglacez avec 2 dl de vin
blanc, ajoutez 2 dl de crème fraîche.
Laissez bouillir doucement 10 minutes.
Ajoutez alors les raisins, laissez
encore 2 minutes. Versez cette sauce
dans un plat chaud ; disposez dessus les
côtes de porc. Servez aussitôt .
