Préparation :
- Préchauffez le four (th. 7). Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez en rondelles épaisses, épongez-les, enduisez un plat allant au four avec 20 g de beurre, disposez-y les rondelles de pomme de terre, salez et poivrez, arrosez avec le vin blanc, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que le liquide arrive à la surface des pommes de terre, glissez au four et laissez cuire 20 mn. Pendant ce temps, épluchez les oignons, coupez-les en rondelles, faites chauffer 50 g de beurre dans une petite casserole à fond épais, mettez-y les oignons à dorer 4 ou 5 mn en mélangeant à la cuillère de bois, puis retirez-les du feu. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites dorer les côtes de porc dans l'huile chaude puis égouttez-les. Quand les pommes de terre ont cuit 20 mn, sortez-les du four (sans l'éteindre), posez les côtes de porc au-dessus, salez et poivrez, recouvrez avec les oignons, assaisonnez à nouveau, enfournez et laissez cuire encore 30 mn.

Servez a la sortie du four, dans le plat de cuisson.