Ingrédients
:
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1 poulet de
1,200 kg,
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100 g de lard maigre,
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12 petits
oignons,
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250 g de champignons de Paris,
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1 gousse
d'ail,
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1 bouquet garni,
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1/2 cuil à soupe de farine,
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1/2 verre à liqueur de cognac,
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1/2 litre de vin
rouge.
Préparation :
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Faire dorer le
poulet coupé en morceaux, ajouter le
lard coupé et les oignons. Sortir les
morceaux de poulet sur un plat en métal
et faire flamber au cognac. Remettre dans
la casserole, ajouter le vin, saler,
poivrer, mettre le bouquet garni, l'ail
écrasé. Laisser cuire 25 mn et ajouter
leschampignons, cuire encore 10
mn. Lier la sauce avec la farine et une
noix de beurre.
