Préparation
:
- Couper les pommes
de terre en dés, les oignons en
rondelles, faites-les revenir dans une
sauteuse avec l'huile et une cuillère de
beurre. Saler, poivrer et ailler. Bourrer
le canard avec cette préparation et
coudre les ouvertures. Le mettre dans un
plat beurré, le tartiner de beurre et
arroser d'un peu d'huile. Saler, poivrer,
ajouter le bouquet garni et 1/2 verre
d'eau. Faire cuire 1 h et demie à four
moyen. Déglacer le plat et arroser le
canard du jus de cuisson.
