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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes:
Ingrédients
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1 kg à
1,200 kg de bœuf (culotte, pointe,
aiguillette),
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1 pied de veau,
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2 cuillerées à
soupe d'huile,
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4 carottes,
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20 petits oignons,
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200
g de champignons de Paris,
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4 cuillerées à soupe
de cognac,
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1/2 litre de vin blanc sec,
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2 tomates
bien en chair,
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3 gros oignons,
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1 gousse d'ail,
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muscade,
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sel et poivre.
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Préparation :
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La veille faites
mariner la viande coupée en morceaux
avec les carottes coupées en longueur,
les gros oignons, le bouquet, l'ail, le
vin, le cognac, l'huile. Remuez deux ou
trois fois pendant la macération. Le
lendemain, mettez au fond de la cocotte
la pied de veau coupé en deux, toute la
marinade, la viande et les tomates,
pelées, épépinées. Salez, poivrez,
muscade. Amenez à ébullition, puis
faites mijoter 2 heures à très petit
feu. Ajoutez alors les champignons
émincés et les petits oignons. Pour
servir, retirez les gros oignons, l'ail,
le bouquet. Présentez le plat avec sa
sauce et des pâtes au beurre ou des
pommes à l'anglaise.
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