Préparation :
- :Allumez le four à thermostat 6 (180°C). Préparez les légumes : pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en fines lamelles. Arrachez les queues des artichauts. Coupez les feuilles au ras des cœurs en éliminant les plus dures sur l’arrière de l’artichaut. Coupez chaque fond en deux, retirez le foin, rincez-les, coupez-les en fines lamelles et plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau additionnée du jus de citron. Beurrez un plat à four, mettez-y une couche de pommes de terre puis une couche de lamelles d’artichauts égouttez. Salez et poivrez entre les couches, finissez par une couche de pommes de terre. Parsemez du beurre restant en copeaux, mettez à cuire au four 25 mn. Retirez du four et réservez au chaud. Allumez le gril du four. Huilez, salez et poivrez le bar. Posez-le sur une grille posée sur la lèche frite, glissez sous le gril et laissez cuire 8 à 10 mn. de chaque côté. Servez accompagné des légumes et décorez des brins de ciboulette.