Axoa d'agneau au piment d'Espelette

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Pour 4 personnes .  Préparation : 15 min. Cuisson: 1 heure environ

 Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau,
- 4 langues d'agneau,
- 4 pieds d'agneau,
- 2 oignons,,
- 1 gros poivron rouge,
- 8 piments verts doux,
- 2 gousses d'ail,
- 2 feuilles de laurier,
- piment d'Espelette en poudre

Préparation :
- blanchir les pieds et les langues d'agneau; peler les langues; tailler l'épaule d'agneau en cube de 1 cm sur 1 cm ainsi que les oignons, le poivron rouge et les piments; dans une cocotte, faire suer les oignons, le poivron, les piments, l'ail, le laurier avec un peu de graisse; faire sauter l'épaule dans une poêle; mélanger la viande dans la cocotte avec la garniture; ajouter les langues, les pieds et le piment en poudre; mouiller à hauteur avec un peu d'eau ou de blanc d'agneau; couvrir à ébullition; cuire l'épaule 20 à 25 minutes puis décanter; finir la cuisson des pieds et des langues en laissant mijoter à découvert.







 
 
 		  
 

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