Préparation :
- Passez
les tomates crues en purée, ajoutez
l'ail pilé, le sel, le poivre de Cayenne
et l'huile. Mélangez bien le tout et
amenez à ébullition, laissez cuire
quelques minutes seulement, pour que la
sauce conserve le goût frais des tomates.
Laissez refroidir. Coupez les avocats en
deux, retirez le noyau et citronnez la
chair pour l'empêcher de noircir. Coupez
les branches de céleri nettoyées en
petits morceaux, répartissez- les dans
les demi-avocats. Nappez de purée de
tomates et servez frais, avec le reste de
sauce à part
