Ingrédients
:
-
8 aubergines
moyennes,
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12 cuillerées à soupe de flocons
d'avoine,
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1/2 litre de lait,
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1 dl de crème fraîche,
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50 g de champignons de Paris,
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1 oeuf dur,
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persil
haché,
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50 g de beurre,
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sel et poivre
Préparation :
- Coupez les
aubergines en deux. Creusez l'intérieur.
Assaisonnez l'intérieur de sel et poivre.
Versez en pluie les flocons d'avoine dans
le lait en ébullition, assaisonnez de
sel et poivre, laissez cuire 5 minutes en
tournant sans arrêt. Ajoutez hors du feu
le persil haché, l'oeuf dur écrasé,
les champignons hachés qu'on aura fait
revenir doucement au beurre à casserole
couverte, enfin la crème. Disposez les
aubergines dans un plat creux beurré
pouvant aller au four, remplissez chaque
aubergine de farce. Arrosez d'un peu
d'huile. Cuire à four moyen
