Ingrédients
:
-
2 belles
aubergines,
-
1 tasse de riz,
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150 g de Comté,
-
150
g de jambon cru de montagne coupé en petits dés,
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1/4 de litre de crème fraîche,
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fines herbes,
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sel et poivre,
-
huile.
Préparation :
- Faites blanchir 6
aubergines pendant 15 mn à l'eau
bouillante salée. Coupez-les en deux et
évidez-les sans percer la peau. Ecrasez
la chair retirée avec 1 filet d'anchois,
100 g de jambon cuit haché et 50 g de
gruyère râpé. Liez la farce avec 1
oeuf battu. Assaisonnez et ajoutez du
persil haché à volonté. Farcissez les
aubergines creusées, arrosez d'un filet
d'huile et faites cuire à four moyen
pendant 45 mn.
