Préparation :
- Passez quelques
secondes les aubergines coupées en deux
à l'huile bien chaude. Videz-les et mélangez
la chair au hachis. Farcissez les
aubergines avec votre préparation et
faites-les cuire au four. Pendant ce
temps, vous aurez fait cuire le riz à
l'eau bouillante salée ainsi que les
pois chiches. Vous préparerez une fondue
de tomates en faisant fondre les tomates
pelées dans un peu d'huile. Assaisonnez.
Dressez les aubergines sur un lit de riz,
garnissez avec des pois chiches et nappez
avec la fondue de tomates. Vous pouvez
ajouter en garniture des amandes effilées
