Ingrédients
:
-
4
aubergines,
-
200 g de riz,
-
sel et poivre,
-
une
pincée de coriandre,
-
400 g de mouton,
-
100 g de
parmesan,
-
2 cuillerées à soupe d'huile,
-
un gros
oignon,
-
un verre de vin blanc sec,
-
une gousse
d'ail.
Préparation :
- Faites cuire le
riz à l'eau salée. Hachez l'oignon et
l'ail et faites-les revenir d'huile.
Ajoutez-y le mouton détaillé en petits
dés. Salez et saupoudrez de coriandre.
Mouillez avec le vin blanc et laissez
cuire à petit feu une dizaine de minutes.
Coupez les aubergines ou les courgettes
en deux dans le sens de la longueur.
Creusez-les délicatement et détaillez
la chair en petits dés que vous
ajouterez à la viande. Après 5 minutes
de cuisson, mélangez cette préparation
au riz. Farcissez les légumes avec cet
appareil et saupoudrez de parmesan rapé.
Faites gratiner doucement au four. Vous
pouvez remplacer le riz par de la mie de
pain. Les aubergines et les courgettes
peuvent être reformées après avoir été
farcies et avant d'être passées au four.
On accompagne souvent les aubergines et
les courgettes d'une sauce tomate fort
pimentée.
