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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Préparation
40 mn. Cuisson: 1 h. Ingrédients
:
-
6 belles
aubergines bien droites,
-
250 g chair à saucisse,
-
une tasse à thé de mie de pain rassis
-
quelques
cuillerées de pain rassis,
-
quelques cuil. de lait,
-
3
gousses d'ail,
-
6 échalotes,
-
une pincée de thym
en poudre,
-
sel et poivre,
-
un demi verre d'huile,
-
une crépine de porc.
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Préparation :
- Lavez les
aubergines, essuyez-les, ne les pelez
pas, tendez-les dans le sens de la
longueur en veillant à laisser les deux
parties attachées ensemble d'un côté.
Retirez les chairs des aubergines en
laissant une partie pour tapisser l'intérieur
de la peau. Hachez la partie retirée,
saupoudrez-la légèrement de sel,
laissez ainsi 10 minutes puis égouttez-la
en la pressant légèrement pour en
exprimer l'excédent d'eau. Hachez
finement les échalotes, faites-les
rissoler dans un peu d'huile, ajoutez la
chair à saucisse et faites la revenir
avec les échalotes en l'émiettant bien
à la fourchette. Ajoutez la chair des
aubergines puis la mie de pain trempée
dans du lait et pressée. l'ail haché,
le thym en poudre et le persil haché.
Rectifiez l'assaisonnement, emplissez les
aubergines avec cette farce. Refermez-les,
divisez la crépine de porc en 6 morceaux
suffisamment grands pour bien enveloppez
les aubergines, maintenez-les bien fermées
avec cette crépine afin que le farce ne
s'échappe pas. Huilez un plat allant au
four disposez les aubergines dans ce plat
en les serrant bien les unes contre les
autres. Faites cuire 1 h à four moyen.
Servez dans le plat de cuisson
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