Préparation :
- Lavez 600 g
d'aubergines et coupez-les en rondelles.
Saupoudrez-les de sel, laissez dégorger.
Essuyez-les et faites- les revenir à la
poêle avec de l'huile d'olive, 2 gousses
d'ail écrasées et 3 oignons émincés.
Après 10 mn de cuisson, joignez 350 g de
tomates en quartiers. Assaisonnez et
poursuivez la cuisson 10 mn encore.
Ajoutez à volonté 50 g de fromage râpé
et un peu de basilic haché
