Pour 4
personnes: Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn..
Ingrédients
:
-
4
aubergines,
-
1 petit verre d'huile,
-
30 g de
farine,
-
30 g de beurre,
-
3 verres de lait,
-
chapelure,
-
100 g de râpé,
-
sel et poivre,
-
persil.
Préparation :
- Coupez les
aubergines en deux dans le sens de la
longueur. Séparez un peu la chair de la
peau avec la pointe d'un couteau sans
trouer la peau. Saupoudrez-les de gros
sel et laissez-les dégorger 1 h. Passez-les
dans de la farine et mettez-les à cuire
dans l'huile très chaude. Avec la
farine, le beurre, le lait et la moitié
du râpe faites une sauce Mornay. Videz
les aubergines de leur chair sans trouer
les peaux, mélangez cette chair à la
sauce, assaisonnez. Mettez les peaux
d'aubergines dans un plat à four huilé,
remplissez chacune avec la composition.
Saupoudrez du fromage et de la chapelure.
Arrosez d'huile et faites gratiner
