Préparation :
- Lavez et essuyez
les aubergines. Coupez-les deux et
retirez une partie de la chair de façon
à former des barquettes. Saupoudrez-les
de gros sel, et laissez dégorger les
aubergines et la chair retirée, pendant
30 mn. Coupez la chair en dés, ainsi que
le gruyère. Pelez la tomate et coupez-la
en petits morceaux. Mélangez le tout,
salez et poivrez; ajoutez le basilic
grossièrement haché. Remplissez les
aubergines de cette farce, rangez-les
dans un plat allant au four. Arrosez-les
d'huile et faites cuire jusqu'à ce
qu'elles soient tendres et dorées
