Préparation :
- Couper les
aubergines en tranches sans les
éplucher, les pocher quelques minutes à
l'eau bouillante, les égoutter sur un
torchon ou papier absorbant. Les faire
sauter 6 minutes dans l'huile d'olive
fumante. Ajouter les oignons émincés.
Retourner de temps en temps les tranches
d'aubergines et remuer les oignons.
Faire
cuire 20 mn.
Assaisonner
largement en sel et poivre.
