Préparation :
- Nettoyer et laver
les asperges, les mettre à l'eau
bouillante salée. Bien cuites, les
égoutter sur un torchon et faire durcir
3 œufs. Faire fondre du beurre
frais. Ajouter à ce beurre fondu les
œufs finement hachés avec du
persil. Servir dans une saucière
chauffée.
