Préparation :
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Après avoir éliminé
les feuilles flétries des artichauts,
lavez-les et coupez-les en deux. Retirez
le foin à l'aide d'une petite cuillère,
arrosez les artichauts de jus de citron.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en
quartiers, pelez et émincez les oignons,
coupez le lard en tranches. Faites fondre
le beurre dans une cocotte, faites
revenir les oignons sans les laisser
brunir, joignez les artichauts, les
pommes de terre et le lard. Assaisonnez
et mouillez de bouillon. Laissez mijoter
40 mn environ, le liquide doit être
presque entièrement évaporé.
