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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes :
Ingrédients
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4 gros
artichauts bretons.
Farce:
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200 g de jambon cuit,
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200 g de champignons de couche,
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30 g de beurre,
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citron,
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sel et poivre,
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noix muscade,
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1 cuil. à
soupe de persil haché,
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3 cuil. à soupe de crème
fraîche.
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Préparation :
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Faites cuire les
artichauts à l'eau bouillante salée
pendant 20 mn. Laissez-les s'égoutter
dans une passoire pendant qu'ils tiédissent.
Coupez ensuite les feuilles aux 2/3 de
leur hauteur puis retirez le foin à
l'aide d'une petite cuillère. Les
artichauts sont prêt à être farcis.
D'autre part, vous aurez préparé la
farce: coupez le jambon en petits
morceaux, nettoyez les champignons, émincez-les
s'ils sont gros, gardez-les entiers s'ils
sont petits. Faites revenir rapidement
jambon et champignons dans le beurre,
arrosez d'un filet de citron, assaisonnez
et ajoutez une pointe de muscade ainsi
que le persil haché. Quand les
champignons sont cuits ( 10 mn environ),
incorporez la crème fraîche. Farcissez
Les artichauts de cette préparation et
passez 10 mn au four. On peut remplacer
la crème fraîche par une sauce béchamel
légère, recouvrir les artichauts farcis
de fromage râpé et faire gratiner. A la
place des dés de jambon, vous pouvez
mettre des lardons.
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