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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
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5 à 6
artichauts pointus,
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citron,
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2 oignons,
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100 g de
lard,
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50 g de beurre,
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2 cuil. à soupe d'huile,
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4
tomates,
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2 dl de vin blanc sec,
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1 bouquet garni (persil,
thym, laurier),
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sel et poivre. |
 
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Préparation :
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Lavez les
artichauts, éliminez les feuilles extérieures
près de la tige, coupez les autres aux
trois quarts de leur hauteur. Coupez
ensuite les artichauts en deux ou en
quatre, retirez le foin de l'intérieur.
Mettez-les au fur et à mesure dans de
l'eau citronnée pour qu'ils ne
noircissent pas. D'autre part, pelez et
hachez les oignons, coupez le lard en
lardons, faites-les fondre doucement en
cocotte dans le mélange beurre-huile.
Pelez les tomates (éventueilement
utilisez des tomates en boîte déjà pelées),
concassez-les et ajoutez-les dans la
cocotte, mouillez de vin blanc, joignez
le bouquet garni, assaisonnez. Mettez les
artichauts dans cette sauce et laissez
cuire doucement à couvert pendant 30 mn
environ. Servez bien chaud après avoir
retiré le bouquet garni
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