Préparation :
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Parez
les artichauts en retirant les feuilles
extérieures. Glissez entre les feuilles
les feuilles de menthe hachées et les
gousses d'ail pilées. Disposez les
artichauts bien serrés dans une cocotte,
arrosez d'huile et d'eau, assaisonnez.
Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu
moyen. Pour servir, retirez les
artichauts, laissez réduire la cuisson
de moitié et versez-la sur les légumes.
Servez chaud ou froid. Si vous les servez
chauds, vous pouvez les accompagner de
croûtons frottés d'ail et frits à
l'huile.
