Préparation :
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Parez
les artichauts. Faites-les blanchir 10 mn
à l'eau bouillante. Egouttez-les,
retirez le foin. Mélangez la mie de pain
émiettée, l'ail pilé, les câpres et
le persil, assaisonnez ce mélange et
farcissez les artichauts. Rangez-les dans
une cocotte huilée, bien serrés (les
fonds en dessous). Arrosez d'huile,
assaisonnez et faites cuire au four à découvert,
très doucement, pendant 1 h environ en
arrosant souvent avec l'huile de cuisson.
Les feuilles doivent devenir
croustillantes.
