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Ingrédients
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1 kg
d'anguilles,
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1 cuil. à soupe de beurre,
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persil,
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cerfeuil,
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menthe verte,
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1 branche d'estragon,
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4
échalotes moyennes,
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1/2 litre de vin blanc sec,
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1/2 litre d'eau,
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1 dl de crème fraîche,
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1 cuil. à café de
maïzena,
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1 jaune d'œuf,
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sel et poivre |
 
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