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Pour 4
personnes. Ingrédients :
- Cette recette peut aussi
être réalisée avec de la lotte, du cabillaud,
du congre, du colin.
- 1 anguille de 1 kg,
- 1
oignon,
- 1 gousse d'ail,
- un bouquet de persil,
- quelques feuilles de basilic (sèches ou
surgelées hors saison),
- 4 cuil à soupe d'huile,
- un bol de coulis de tomates,
- sel et poivre,
- citron.
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