Préparation :
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Faites larder la viande par le
boucher si vous ne possédez pas un
lardoire. Mettez-la à dorer dans le
beurre chaud. Lorsqu'elle a bien pris
couleur de tous côtés, ajoutez les
carottes et l'oignon coupés en
rondelles, le laurier, du thym
effeuillé, sel et poivre. Mouillez d'un
vin blanc de bonne qualité. Il ne doit
absolument pas être acide. Couvrez et
laissez cuire doucement pendant 3
heures.
