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Pour 8
personnes : Temps de préparation: 1 heure
Marinade: 12 heures Temps de cuisson: 4-5 heures Coût:
raisonnable Difficulté: relativement facile
Ingrédients :
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2-3 kg de bœuf à braiser
(aiguillette, épaule ou collier)
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un morceau de
lard ,
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1 pied de veau,
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2 litres de bière
blonde,
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140 g de beurre,
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100 g de gruyère
râpé,
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250 ml de crème fraîche,
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100 ml de
bouillon,
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1,5 kg de pommes de terre,
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1 kg d'oignons
coupées en rondelles,
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3 carottes épluchées et
coupées en rondelles,
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2 gousses d'ail
écrasées,
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2 échalotes hachée,
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1 bouquet garni
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1 clou de girofle,
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15 g de farine,
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noix muscade
Marinade :
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125 ml de cognac,
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3 cuil. à soupe.
d'huile,
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2 branches de thym,
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2 feuilles de
laurier,
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1 pincée de quatre-épices ,
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sel et poivre
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