Ingrédients :
- 400 g de
cabillaud,
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100 g de pommes de terre,
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1 œuf,
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120 g de farine,
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3 cuil. à soupe de lait,
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1
gousse d'ail,
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2 échalotes,
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ciboulette,
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piment de
Cayenne,
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huile de friture,
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sel et poivre.
Préparation :
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Mélanger 100 g de
farine avec l'œuf. Ajouter le lait
pour obtenir une pâte molle. Saler,
poivrer et laisser reposer pendant 4
heures. Eplucher et faire cuire les
pommes de terre dans de l'eau salée, les
écraser à la fourchette. Mélanger le
poisson effeuillée ou haché. Incorporer
les échalotes, l'ail et la ciboulette
hachés finement, ainsi qu'une pointe de
Cayenne. Mélanger cette préparation à
la pâte. Se fariner les mains et former
des petites boules. Les plonger dans
l'huile de friture. Les retirer dès
qu'elles sont bien dorées. L'idéal est
d'ajouter un peu de saumon fumé ou de
haddock.
