Ingrédients :
- 1/2 litre de
lait,
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3 jaunes d'œufs,
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40 g de farine,
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150 g
de sucre,
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750 g d'abricots,
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1 verre d'eau,
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100 g
de sucre en morceaux,
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50 g d'amandes effilées,
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1/2 verre de rhum.
Préparation :
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Préparer une
crème pâtissière: travailler les
jaunes d'œufs avec le sucre et la
farine. Verser dessus le lait chaud.
Faire épaissir sur feu doux. Ajouter un
peu de rhum pour parfumer. Verser dans un
plat allant au four. Couper en deux et
dénoyauter les abricots, les faire
pocher 3 minutes dans un sirop obtenu en
faisant simplement bouillir l'eau et le
sucre en morceaux. Egoutter les abricots.
Faire réduire le sirop de moitié.
Disposer les demi -abricots sur la
crème, partie bombée
Dessus.
Parsemer des amandes effilées, arroser
de sirop, faire gratiner 10 minutes à
four chaud ou au gril. A la sortie du
four arroser de rhum et flamber.
